静电纺丝技术开拓食品保鲜包装新视界

以下内容根据内蒙古农业大学2019年9月、2020年3月、2021年11月的文献《聚乳酸/亚硝酸盐发色纤维包装的制备及其释放行为》、《pH响应型智能抑菌包装垫的制备及在冷鲜羊肉中的应用》、《日光驱动纳米纤维膜的制备及其抑菌性能研究》整理。

食品保鲜根本上是要抑制微生物生长。 除了加热、低温，常温环境中用的更多的是隔绝氧气的方式以达到保鲜的效果，比如铁粉等脱氧保鲜剂，阻断霉菌生长。

近年来，静电纺丝技术越来越多的参与到这项研究里来，成为食品包装中一个新兴领域，在冷鲜肉贮藏包装中发挥了重要作用。

1.通过静电纺丝技术制备聚乙烯醇（PVA）纳米纤维膜，结合光敏性化学物质二苯甲酮四羧酸二酐（BTDA）制备可日光驱动的抗菌纳米纤维膜，在日光的驱动下，可以有效地产生活性氧，从而杀灭微生物起到抗菌的作用。试验证明该膜具有良好的抑菌性能，可抑制6种肉中常见致病微生物。

2.托盘包装中置放抑菌垫，可能是一种具有潜力的包装方式。研究以茶多酚为抑菌剂，pH敏感材料聚丙烯酸树脂为基材，采用静电纺丝技术制备抑菌纤维垫。因其良好的pH 响应性可实现抑菌剂的可控释放，根据环境的变化释放抑菌剂到冷鲜肉表面，从而起到抑菌作用。有延长冷鲜肉货架期的效果，且保鲜效果良好，有望成为新型包装材料推广于市场。

3.肉色是消费者衡量肉品质的重要指标。利用静电纺丝技术将可生物降解的PLA 和具有良好发色作用的NaNO2 混合以制备聚乳酸/亚硝酸钠发色纤维，其具有很好的缓释效果，可以应用于肉及肉制品的发色包装，以改善或保护食品的色泽。

原文：[1]张悦,刘晓娟,孙武亮,等.聚乳酸/亚硝酸盐发色纤维包装的制备及其释放行为[J].包装工程,2019,40(17): 81-89.

[2]孙武亮,刘晓娟,董信琛,等.pH响应型智能抑菌包装垫的制备及在冷鲜羊肉中的应用[J].包装工程,2020,41(5): 66-73.

[3]王朋洋,陈思旭,贾璐,等.日光驱动纳米纤维膜的制备及其抑菌性能研究[J].包装工程,2021,42(21): 65-71.

以上文献中使用了通力微纳TL-F6型、TL-Pro型静电纺丝机。